Bouillon de légumes #zerodechet
ZERO-DECHET, VEGAN, DIY
Un bouillon aux saveurs toujours renouvelées en fonction des saisons puisque le principe est de garder les épluchures de légumes et d'en faire un délicieux bouillon, une base pour les risotto ou une sauce par exemple.
Preparation
Dans une casserole sur un feu vif, faire suer les épluchures, l'ail en gousse et/ou le gingembre dans deux cas d'huile d'olive.
Assaisonner de sel, ajouter tous les aromates, mouiller avec de l'eau et poursuivre la cuisson 20 minutes.
ll ne reste plus qu'à passer à votre bouillon au chinois ou à la passette et c'est prêt.
Vous pouvez conserver ce bouillon au frais pendant une semaine.
Astuces
Chaque semaine je conserve les épluchures des légumes frais, les tiges d'aromates ( basilic persil ...), les peaux d'oignon, d'ail ... Je les lave et je les conserve dans une boîte fermée au frais. Ma base pour réaliser mes bouillons de légumes.
20 Min
4
Facile
Ingrédients
2 cas d'huile d'olive
2 Gousses d'ail
1 cac de gingembre frais en option
500g d'épluchures de légumes divers.
1 pincée de sel
2 tour de moulin à poivre
1 brin de thym frais
1 brin de laurier frais
1 brin de romarin frais
ou à défaut Herbes de provence
Ustensiles
Un chinois ou une passette
Une casserole
Un récipient hermétique