Maki veggie
PEU CALORIQUE, HEALTHY, VEGAN, SANS-GLUTEN
Le makizushi, parfois appelé makimono, souvent simplement appelé maki en Europe, est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue nori séchée entourant du riz blanc mélangé à du vinaigre de riz sucré, et farci par divers aliments, en particulier du poisson cru ou des plantes. Aujourd’hui je vous propose des variantes originales 100% végétales.
Preparation
Laver et éplucher les fruits & légumes.
Emincer la betterave et la pomme à l’aide d'une mandoline japonaise (ou d’un bon couteau), puis réserver dans deux petits saladiers.
Y ajouter une pincée de sel (cela va permettre d’attendrir la chair des pommes, de la betterave et révéler leur sucrosité naturelle.)
Préparer l’avocat et la mangue. Les trancher en lamelles.
Installez votre rouleau à maki et poser une feuille de nori.
Ajouter votre base pour le premier rouleau : betterave, avocat et les graines germées. Les rouler en prenant soin d’humidifier légèrement l’extrémité de la feuille de nori pour qu’elle accroche facilement.
Deuxième rouleau à maki + feuille de nori + pomme émincée, avocat et graines germées
Troisième rouleau à maki + feuille de nori + graines germées + avocat et mangue
Accompagner d’une sauce soja salée ou sucrée selon vos goûts.
Astuces
Pour faire de la sauce soja sucrée c’est très simple : mettre “temps pour temps” de la sauce tamari ou sauce soja et du sirop d’érable.
20 min
6
Intermédiaire
Ingrédients
betterave
pomme verte
graine germée
mangue
avocat
citron
sel poivre
feuille de nori
sauce tamari
Ustensiles
Un couteau d’office
Une mandoline japonaise
un kit à maki